作者：瑞訊財(cái)務(wù)???來(lái)源：瑞訊財(cái)務(wù)???發(fā)布時(shí)間：2022-05-30 09:06:55

【廣州代辦中央廚房食品經(jīng)營(yíng)許可證】在受理中央廚房許可申請(qǐng)，開(kāi)展中央廚房許可審查時(shí)，應(yīng)按照《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》總則中相關(guān)要求和本規(guī)范的規(guī)定執(zhí)行。餐飲連鎖企業(yè)建立的中央廚房，已取得各類(lèi)食品許可證的，該許可證在有效期內(nèi)繼續(xù)有效；有效期屆滿(mǎn)，按照《中央廚房許可審查規(guī)范》規(guī)定申請(qǐng)《餐飲服務(wù)許可證》。

一、中央廚房經(jīng)營(yíng)許可證辦理流程：

1、廠房布局設(shè)計(jì)→2、廠房選址與規(guī)劃申報(bào)評(píng)估→3、廠房裝修→4、設(shè)備安裝調(diào)試與試運(yùn)行→5、、軟件準(zhǔn)備（可在廠房裝修期間同步完成）→6、申請(qǐng)材料準(zhǔn)備→7、提交申請(qǐng)→8、審廠→9、拿證

二、辦理中央廚房經(jīng)營(yíng)許可證的二個(gè)條件：

1、硬件要求:

①　有固定的生產(chǎn)場(chǎng)所，廠房周邊無(wú)污染源、無(wú)異味、無(wú)粉塵、無(wú)垃圾積堆場(chǎng)所,生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)隔離分開(kāi)。廠房為工業(yè)用途（或能作為臨時(shí)工業(yè)用途）。

②　廠房面積大小需滿(mǎn)足功能間規(guī)劃、設(shè)備擺放、人員進(jìn)入、交叉污染防范和產(chǎn)能品種需求（食品加工操作和貯存場(chǎng)所面積原則上不小于300平方米，應(yīng)當(dāng)與加工食品的品種和數(shù)量相適應(yīng)，不包括辦公、檢驗(yàn)、非生產(chǎn)配套功能間面積）。

③　中央廚房規(guī)劃布局與配置符合GB14881要求和對(duì)應(yīng)中央廚房許可審查規(guī)范要求（比如配置標(biāo)準(zhǔn)功能間，包括更衣手消間、器具洗消間、包裝間、倉(cāng)庫(kù)、檢驗(yàn)室、留樣室等，配置工藝功能間（包括有前處理間、切配間、加工間、配送分配間等）；車(chē)間人流物流布局要預(yù)合理等），同時(shí)車(chē)間內(nèi)地面墻面天面平整、易清潔，有足夠的照明和滅菌設(shè)施，有合理的給排水和排通風(fēng)排油煙設(shè)施。

④　配置有必備的生產(chǎn)設(shè)備、工器具、清洗池和檢驗(yàn)設(shè)備（檢驗(yàn)設(shè)備要委托計(jì)量校準(zhǔn)合格）。

⑤　廠房最好已通過(guò)一次消防驗(yàn)收，并具備后續(xù)環(huán)評(píng)申報(bào)條件（如不在水源生態(tài)保護(hù)區(qū)、市政管道已通等），以備后續(xù)工廠投入生產(chǎn)后能滿(mǎn)足當(dāng)?shù)乇O(jiān)管需求。

2、軟件要求：

①　辦有營(yíng)業(yè)執(zhí)照。（執(zhí)照地址與生產(chǎn)地址要保持一致，營(yíng)業(yè)范圍要有對(duì)應(yīng)申證產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)字眼）

②　要有生產(chǎn)場(chǎng)所產(chǎn)權(quán)證明、租憑合同。（場(chǎng)所產(chǎn)權(quán)證明地址必須與實(shí)際生產(chǎn)地址保持一致）

③　其它相關(guān)檢測(cè)：包括有要求時(shí)的生產(chǎn)用水、純化水檢測(cè)

④　要索取原輔料供應(yīng)商的資質(zhì)證件報(bào)告，對(duì)不能索取檢驗(yàn)報(bào)告的（如農(nóng)副產(chǎn)品）需企業(yè)自行抽樣送檢或配置快速檢測(cè)設(shè)備。

⑤　準(zhǔn)備好員工勞動(dòng)合同、健康證件。

⑥　配置1名食品安全管理員（相關(guān)工作滿(mǎn)2年以上）、1名化驗(yàn)員（有檢驗(yàn)培訓(xùn)資格證件)。

⑦　建立一套食品安全管理制度文件，規(guī)定從采購(gòu)、原輔料進(jìn)出庫(kù)、生產(chǎn)、檢驗(yàn)、成品進(jìn)出庫(kù)、銷(xiāo)售召回環(huán)節(jié)的管控要求，按審查要求建立必備的文件，并根據(jù)試產(chǎn)情況填寫(xiě)相應(yīng)的供應(yīng)商選擇評(píng)價(jià)、原輔料采購(gòu)/進(jìn)出庫(kù)、原輔料檢驗(yàn)、投料、生產(chǎn)關(guān)鍵工序監(jiān)控、制程巡檢、成品檢驗(yàn)、成品進(jìn)出庫(kù)、銷(xiāo)售召回等記錄資料。